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Titre :
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Terroirs et gastronomies d'outre-mer : la valorisation d'un patrimoine d'exception
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Auteurs :
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Chantal Honoré-Molin, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : L'harmattan, impr. 2023
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Autre Editeur :
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14-Condé-en-Normandie : Impr. Corlet
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Collection :
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Questions alimentaires et gastronomiques
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-14-048435-3
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Format :
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1 vol. (104 p.) / ill. / 22 cm
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Note générale :
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Bibliogr. et webliogr. p. 97-101
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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338.170 9171244
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Mots-clés:
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Produits du terroir
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Territoires et possessions
/
France
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2000-....
/
Produits agricoles
/
Territoires et possessions
/
France
/
2000-....
/
Gastronomie
/
France
/
2000-....
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Résumé :
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Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ' L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.
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